Visto che:
- i raduni nel club sono spesso motivo per ritrovarsi insieme a godere delle specialità gastronomiche italiane
- non esisteva ancora un topic del genere
- mi pare che oltre ad essere appassionati di motori, molti utenti sono bravissimi cuochi (anche se ancora non lo sanno)
desidero aprire questo topic perchè mi sembra una iniziativa simpatica per saggiare le qualità gastronomico/culinarie degli utenti del club.
Con molta libertà qui ognuno può riportare la propria ricetta preferita, prediletta o semplicemente la più cucinata.
Le uniche regole sono:
- che si scriva la ricetta di proprio pugno, evitando banali copia/incolla da internet (sono capaci tutti)
- che si specifichi, in caso di ricetta tipica il luogo di provenienza (es: ricetta tipica della regione, provincia o città), indicando magari anche eventuali e personali "variazioni sul tema"
- che si indichino chiaramente i tempi di esecuzione, eventuali strumenti particolari da usare, la quantità degli ingredienti e per quante persone.
Spero di fare cosa gradita aprendo questo topic: invito tutti a partecipare numerosi, condividendo ricette più o meno complicate, di qualsivoglia genere e natura: dall'antipasto al dolce, dall'aperitivo al panino al volo, dai frullati ai cocktail vari.
Detto ciò...largo alla fantasia e buon appetito a tutti!
Ah dimenticavo: se si hanno foto del proprio operato sono molto gradite a contorno della descrizione della ricetta!
Inizio io, ovviamente, con una ricetta di pasta tipica romana, relativamente semplice e veloce, non molto dietetica, che io adoro.

Spaghetti alla Carbonara.

Ingredienti per 4 persone:
400g Spaghetti n°5
100g Pancetta di maiale stagionata, non affumicata
100g formaggio pecorino grattuggiato
Mezzo bicchiere di vino bianco da tavola
3 uova medie intere
1 cipolla
1 pugno di sale grosso
3 cucchiai d'Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti

La ricetta è veloce da preparare e particolarmente semplice nella prima parte,
mentre per ottenere un buon risultato è necessario prestare un po' di attenzione dopo aver scolato la pasta.
Mettere a bollire l'acqua in una pentola capace di cuocere gli spaghetti; aggiungere il sale grosso all'acqua solo dopo che ha iniziato a bollire.
Mentre si attende che l'acqua raggiunga l'ebollizione preparare il soffritto:coprire il fondo di un pentolino con l'olio d'oliva, una fettina di cipolla sminuzzata e un pizzico di sale; soffriggere a fuoco medio fino alla doratura della cipolla, unire la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il vino e far rosolare finchè il liquido non si sia ritirato quasi del tutto,quindi spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.
Rompere le uova in un piatto fondo aggiungendo un cucchiaio di pecorino e un pizzico di pepe nero; sbattere con una forchetta o con lo sbattitore a mano, amalgamando bene.
Quando l'acqua è ad ebollizione mettere la pasta a lessare ricordando il sale grosso.
A cottura ultimata scolare la pasta in una terrina possibilmente in ceramica e, operando molto velocemente, aggiungere il soffritto e le uova sbattute;
Mescolare energicamente e servire ben caldo aggiungendo a piacere pepe nero e pecorino.

Il segreto per un ottimo risultato:
- il soffritto deve essere lento ma non acquoso. La pancetta è ok quando il grasso diventa croccante
- dopo aver scolato la pasta unire gli altri ingredienti velocemente: le uova devono cuocere a contatto con la pasta bollente.

Cioè??!?!?!
Vabbe': aspettiamo tuoi post, però almeno io l'ho aperto il topic!

Si accettano anche solo commenti sull'iniziativa.

mi sa che ha proprio ragione...anch'io sono brava in cucina e mi piace molto...

Oooooottima idea, bruggio!!

Via al walzer culinario

Inizio con una "Crostata esperimento al cioccolato"... proprio perché è un esperimento che ho fatto una volta sola, temo di non ricordarmi tutto esattamente...
Ma ci provo!

Ingredienti
Per la frolla:
500 g di farina 00
250 g di burro
4 tuorli
100 g di zucchero
una presa di sale
vanillina o la scorza grattugiata di un limone
Per la crema:
200 g di cioccolato fondente al 70%
75 g di nocciole spelate (o di più, se vi piacciono!)
un cucchiaio di zucchero (o di più, se siete golosissimi)
due cucchiai di panna da cucina

Tempo di realizzazione: 20 minuti circa + 20/25 minuti di cottura (vado a "naso"....)

Preparazione - frolla:
Formare una fontana con gli ingredienti secchi, aggiungere il burro e impastare fino a formare delle grosse briciolone.
Poi aggiungere i tuorli, impastare bene e formare una palla che andrete a mettere in frigo, coperta di pellicola, per una mezz'oretta (dipende dal caldo che c'è in cucina!). Nel frattempo, preparare la crema.
Accendere il forno a 180° C
Tirare fuori la pallotta dal frigo, dividerla in due (una parte leggermente più grande e una leggermente più piccola).
Stendere la pasta in due dischi, e foderare con quello più grande una tortiera.

Crema:
In una padellina antiaderente, tostare le nocciole fino a quando profumeranno, metterle nel mixer con un cucchiaio di zucchero e riducetele in polvere.
Nel frattempo, mettere in un pentolino la panna, il cioccolato tagliato a pezzettoni e far sciogliere lentamente a bagnomaria.
Se dovesse servire, aggiungere altra panna per raggiungere la giusta "scioglievolezza".
Una volta fuso il cioccolato, aggiungere le nocciole tritate con lo zucchero e mescolare.
Riempire la tortiera con la crema e coprire con il secondo disco di pasta. Punzecchiare la superficie della crostata e infornare nel forno già caldo per una ventina/30ina di minuti.
Non mi ricordo mai precisamente quanto tempo ci voglia
di solito tolgo tutto dal forno quando inizia a sentirsi profumino di biscotto, yum yum

..io sono negata in cucina ma mi sembra 1ottima idea, magari così inizio ad impegnarmi + seriamente!!

Sono contento che l'iniziativa sia piaciuta!

lucyfera e barnap hanno già dato una pronta risposta al mio input.
Però, mi rivolgo ai ragazzi: tirate fuori anche voi il meglio che sapete fare, e non dite che non sapete cucinare, perchè da che mondo è mondo i cuochi migliori sono uomini!
Va bene anche la ricetta che puntualmente sfoggiate durante le spaghettate a mezzanotte!

per ora mi siedo a tavola..... voi cucinate e non vi preoccupate

Rilancio con un must di queste giornate estive
Insalata di farro e verdure

Come al solito, per le quantità vado a occhio

Ingredienti per 4 persone
320 g di farro perlato (a cottura rapida, 10 minuti)
3 zucchine grandi
2 pomodori
2/3 belle manciatone di fagiolini verdi o taccole (o i legumi che preferite!)
un cespo di radicchio rosso
cipolla rossa
origano
olio e.v. quanto basta
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate il radicchio, scolatelo e tagliatelo a listarelle non troppo sottili.
In una padella, fate scaldare dell'olio extravergine e soffriggere la cipolla (quantità a piacere, a me piace bello cipolloso!). Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere il radicchio e lasciar cuocere coperto per una decina di minuti.
A parte, lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate l'acqua e i semini; poi tagliateli a cubetti e metteteli in una ciotola a riposare con un po' di sale, pepe e origano.
Pulite le zucchine, tagliatele a semicerchio (prima a metà per il lungo, poi a tocchetti); pulite i cornetti togliendo le estremità e tagliateli a tocchetti.
Fate bollire dell'abbondante acqua salata, versare il farro, le zucchine, i cornetti e lasciate cuocere 10 minuti (se non avete il farro perlato, fate cuocere il farro da solo per 20 minuti, poi aggiungete le verdure e lasciate andare per altri 10 minuti).
Scolare bene il tutto, aggiungere i pomodori freschi e il radicchio stufato.
Per i supergolosi: aggiungete anche dei cubetti di gorgonzola... e vedrete quanto fila!!

Si può anche preparare come insalata fredda.
In quel caso, preparate prima le verdure: fate andare il radicchio con la cipolla e poi lasciate raffreddare. Fate bollire le zucchine e i cornetti a parte, scolate e lasciate raffreddare.
Da ultimo, cuocete il farro da solo, scolatelo e sciacquatelo con acqua fredda per fermare la cottura. Poi stendetelo su uno straccio da cucina per tamponare, mettetelo in un'insalatiera con un cucchiaio d'olio e aggiungete le verdure raffreddate e... dateci dentro!

Sì sì, lo zola sta bene anche qui

Visto che ho appena finito di cenare e mi andrebbe un bel dolcino (ma ho promesso che sarei stata buona, almeno per questa settimana), mi ri-rispondo con una variazione sul tema della "Crostata esperimento al cioccolato" con la...
Crostata super-cioccolatosa per adulti (non è niente di osé, c'è dentro il liquore )

Ingredienti - frolla, come da ricetta precedente:
500 g di farina 00
250 g di burro
4 tuorli
100 g di zucchero
una presa di sale
vanillina o la scorza grattugiata di un limone

Crema - più o meno come da ricetta precedente:
300 g di cioccolato fondente al 70%
uno o due cucchiai di zucchero (sempre a gusto)
mezzo brick di panna da cucina
una ventina di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
qualche cucchiaio di brandy

Tempo di realizzazione: 20/25 minuti + altrettanti di cottura

Preparazione:
Prima di tutto, preparare la frolla setacciando a fontana gli ingredienti secchi, aggiungendo il burro e lavorando fino ad ottenere i famosi bricioloni. Poi aggiungere i tuorli, impastare e formare una palla che lascerete riposare in frigo per mezz'oretta (se non fa caldissimo, è sufficiente aspettare il tempo di preparazione della crema).
Riscaldate il forno a 180°C.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino con il brandy e la panna e fate sciogliere a bagnomaria. Poi aggiungerte lo zucchero e mescolate. Sbriciolate i biscotti, uniteli alla crema di cioccolato e - se vi piace - aggiungete altro brandy.
Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata (io di solito faccio uno strato abbastanza sottile perché si senta bene il ripieno, e con la frolla che avanza - tantaaaaa - faccio dei biscottini), bucherellate il fondo e riempite con la crema.
Infornate per una ventina di minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e dal forno uscirà un inconfondibile profumino di pappaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Enjoy

eco ora...il pranzo e servito...

stasera provo a fare la crostata della lucifera poi ti dico e vi dò delle ricette anch'io...

la torta della lucifera è stata sfornata...c'è un profumino domani vediamo se ai miei amici e a mio moroso piace...
vi dò una ricetta veloce da fare per un secondo tipico regionale
nome: osei scapai

ricetta x 4 persone

ingredienti:
n.4 fettine di manzo sottili e sgrassate (vedete voi se sono piccole aumentate la quantità)
n.2 etti di prosciutto cotto
n.4 fettine di fontina (o una per ogni fetta di carne)
n.1 conf. di panna da cucina
olio d'oliva
una noce di burro
sala qb

svolgimento:
se le fetine di maiale non sono fini battetele fichè non avranno uno spessore di 4-5 millimetri, stendete sopra la fetta di prosciutto cotto e quella di fontina arrotolate la carne e fissatela con degli stuzzicadenti soprattutto ai lati perchè non esca il ripieno.
fate sciogliere su una pentola antiaderente la noce di burro con il filo d'olio, poi aggiungete la carne e qlc fogliolina di salvia per dare profumo, tenete il fuoco medio perchè così si cucina bene la carne.
quando è bene rosolata da ambo i lati(praticamente quasi finita la cottura) togliete la salvia ed inserire la panna da cucina.
lasciare bollire finchè la panna non diventa densa a questo punto spegnete il fuoco ed è pronta la pappa....
preferibile con di fianco del bel pane caldo croccante...
una bomba!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Che bello 'sto topic, un mega database di ricette!!

ho fame

A me piace cucinare ...questa sera voglio provare le bombe al cioccolato di barnap...spero mi vengano...

Io invece sono attratto dall'insalata di farro e verdure di lucyfera e voglio provare anche gli osei scapai di catia!
Gnam Gnam!
Sono contento che abbiate afferrato lo spirito del topic.